Tin Sức Khỏe

Carbohydrat là gì? Tìm hiểu vai trò của Carb đối với cơ thể trong thể hình

I. Carbohydrat là gì?

Carbohydrat hay Saccarit (tiếng Anh) hay Gluxit (tiếng Pháp) là phân tử có cấu trúc C12H22O11. Hầu hết các vật chất hữu cơ trên Trái Đất đều có thành phần cấu tạo từ Carbohydrat. Ở phạm vi rộng nhất, Carbohydrat tồn tại ở các dạng sau:

- Tồn tại ở dạng dự trữ năng lượng, nhiên liệu.
- Dạng tồn tại đường ribose và deoxyribose tạo thành một phần trong cấu trúc của ARN và ADN.
- Dạng Polysacarit là các thành phần cấu trúc của thành tế bào vi khuẩn và thực vật
- Dạng kết hợp với protein và lipid, góp vai trò tương tác gián tiếp giữa các tế bào, giữa các tế bào với các thành phần khác trong môi trường của tế bào.

Ở trong thể hình, dinh dưỡng, chúng ta quan tâm nhất tới vai trò dự trữ năng lượng và làm nhiên liệu của Carbohydrat.

Vì thế khi nói đến Carbohydrat trong thể hình, chúng ta thường hiểu ngay nó là: Carbohydrat ở dạng đường, tinh bột.

II. Vai trò của Carbohydrat đối với cơ thể

1. Vai trò tham gia cấu tạo cơ thể

Tham gia vào cấu tạo nên màng tế bào, nhân tế bào. Là thành phần cơ bản của mô sụn, da, thành động mạch, giác mạc, van tim,...

2. Tham gia vào các hoạt động chức năng của cơ thể

Như chức năng miễn dịch, sinh sản, dinh dưỡng và chuyển hóa. Quá trình hoạt động của hệ thần kinh, tạo hồng cầu. Lưu trữ và thông tin di truyền giữa các tế bào.

3. Vai trò cung cấp và dự trữ năng lượng
Đây là vai trò quan trọng nhất và cần nghiên cứu nhất đối với người tập thể hình hoặc quan tâm đến dinh dưỡng.

Khi Carbohydrat (Đường, tinh bột) được tiêu hóa sẽ đươc chuyển hóa thành các monosaccarid như glucose, fructose, galactose. Trong đó glucose chiếm 80%.

Trong cơ thể, carbohydrat tồn tại dưới 3 dạng:

- Dạng vận chuyển: glucose, fructose, galactose...trong máu và dịch cơ thể. Glucose chiếm 90-95% số này.
- Dạng dự trữ là Glycogen dữ trữ trong gan và cơ bắp
- Dạng kết hợp với Protein và Lipid cấu tạo nên tế bào trong cơ thể.

Ở người bình thường, Carbohydrat cung cấp tới 70% nhu cầu năng lượng của cơ thể hàng ngày.

Khi phân hủy Glucose sẽ giải phóng các phân tử năng lượng ATP với các liên kết phosphat giàu năng lượng cho tế bào sử dụng, và giải phóng 1 phần năng lượng nhiệt.

Phân hủy hoàn toàn 1 phân tử Glucose sẽ tạo ta được 38 phân tử ATP.
"
Aerobic - Hô hấp hiếu khí